中国食品产业经历了一段高速发展时期，规模超过了14万亿，是名符其实的第一大产业。本课程指出，在食品安全立法中的监管机制创新包括：建立贡献褒奖机制，建立抽查考监督机制，建立部门协作机制，建立信息共享机制，建立责任约谈机制，建立责任连带机制，建立信用奖惩机制，建立信息衔接机制，完善食品安全的标准机制。对特殊食品和新兴经营方式的管理要有所不同。要加大法律责任，提高违法成本，加大处罚力度。