经济真菌是可供人类食用（或药用）的，子实体硕大的大型真菌。广义来讲，经济真菌不仅指大型真菌，还包括被食品工业利用于酿造的丝状真菌和酵母菌。本课程是由微生物学博士农业学硕士王启军导师主讲的《经济真菌栽培利用》。课程主要介绍了经济真菌栽培技术与利用，它的主要研究对象是大型真菌中可供人类食用的真菌，主要任务是研究其生命活动规律，根据经济真菌的生长发育特性，研究其高产稳产栽培技术及其它相应配套技术的学科。它有较强的科学综合性和大规模生产实用性，是我国高等农业院校中园艺、植保、资源环境、农学及食品等。